經濟導報記者 王偉
山東萬億預制菜產業“風口”下，一種新的商業模式正在興起。
日前，商一家(山東)供應鏈科技有限公司(下稱“商一家”)與央企中國冷鏈產業投資集團、中房冀湖建設河北有限公司簽訂三方戰略合作協議。
商一家是一家溫商背景的魯企，其嘗試借助遍布世界各地的溫州商會資源優勢，以冷鏈物流為切入點，聯合央企、國企搶占預制菜風口，打造為預制菜產業園區輸出服務的商業模式。
借助溫州商會資源搶風口
在位于濟南市天橋區的山東(濟南)預制菜產業園體驗中心，經濟導報記者看到，紅燒獅子頭、九轉大腸、菠蘿咕咾肉……這些大廚手下的經典菜式都被搬到了預制菜菜品專柜里，這里匯聚了500多種預制菜菜品。
“里面專門加了馬蹄，湯汁制作考究，簡單加熱就可以得到和高檔餐廳里一樣的口感。”指著一款紅燒獅子頭，山東(濟南)預制菜產業園體驗中心運營負責人楊立斌對經濟導報記者說。
商一家是首家入住該產業園的企業，聯合央企搶占預制菜風口，是商一家此次簽約的真正意圖。
商一家執行董事兼總經理林育還有另外一個身份，濟南市溫州商會副會長。從現代農業轉戰預制菜，是因為林育看到了市場機遇。
2022年4月23日，林育受邀赴濰坊參加“中華預制菜產業第一城”活動。“那個時候我才知道什么是預制菜。深入了解之后，感覺預制菜是個風口。”林育對經濟導報記者說。
值得一提的是，介入預制菜產業，林育背后有獨特的溫州商會資源優勢。“全國有270家地級市溫州商會，溫州商會的優勢在于其在任何一個地方都能生根發芽，各地政商關系都特別好。”林育對經濟導報記者分析說。
“濟南市溫州商會是全國前十大商會之一，有500多家會員企業。”濟南市溫州商會常務副會長兼秘書長溫作民補充說。在他看來，預制菜產業是農業工業化、改變現代生活方式的一次重要歷史進程，是目前巨大的產業風口，所以想發揮溫州商會的優勢，大力參與預制菜產業發展。
2022年10月18日，林育與溫作民一拍即合，二人共同成立了商一家，正式進軍預制菜。
為預制菜產業園輸出服務
“可是我們不會做研發，也不會生產，怎么介入預制菜這個賽道呢?”這是林育一直在思考的。
在與一家上市公司合作推廣學生團餐遇阻之后，林育果斷切換賽道——給其他預制菜產業園做服務，并很快確定了輸出模式。
“到2025年，全省建設具有山東特色的預制菜產業園30個。”這是山東省政府辦公廳2022年11月印發的《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》提出的，也是林育確定的商業模式的底氣所在。
“預制菜的核心是冷鏈物流。我們正在謀劃打造冷鏈物流的‘滴滴'平臺，打通物流痛點。”關于上述提到的輸出服務，林育說冷鏈物流是籌劃項目之一。
“我們已經整合了7000多輛冷鏈物流車。”此次簽約的中國冷鏈產業投資集團預制菜產業總監湯利云透露。
據中房冀湖建設河北有限公司總經理、中房央廚智慧港(山東)綜合開發有限公司董事長張建合表示，他們正在全國重點布局以食品加工為核心的城市央廚智慧港項目。中房央廚智慧港模式，主要是通過國控需求側驅動的新計劃經濟模型，形成三產賦能二產，二產帶動一產的產業閉環，實現321產的高質量融合發展。目前已建成運營的包括上海百仕達、河南周口食品園區2個。正在建設和已簽約包括山東夏津等城市央廚智慧港項目5個。
而林育和聯合兩家央企，也正是看中了央企在預制菜產業領域的這些資源。
“這一輪預制菜時間窗口也就2-3年。”張建合對經濟導報記者表達了搶占風口的緊迫性。
商業模式吸睛眾多投資者
預制菜其實是個農業工業化的過程。商一家的模式吸引著越來越多的投資人及企業的眼球。
商一家從成立之初的兩個投資人，到目前已經過了3輪融資，合伙人達到10個，從事電商的楊森就是后來加入的合伙人之一。
“春節前在找供應鏈做單品直播時，與商一家走到了一起。預制菜在中國未來發展空間很大。”楊森對經濟導報記者說。
“我們的鹽業物流已經深入到鄉村，通過這些物流體系，預制菜在一夜之間便可以鋪滿到各個網點。”此次前來參加簽約儀式的山東小鹽生活科技有限公司董事長李永前如是介紹自己的優勢。
這家公司的渠道優勢正是商一家所看中的。
“水產品做預制菜利潤空間很大，一斤淡水魚成本只有7元，做成預制菜可以賣50-60元。”河北創新科技有限公司總經理何明東也對商一家產生了濃厚的興趣，并嘗試與之合作，他對經濟導報記者表示。
近日，賽迪顧問消費經濟研究中心發布《2023中國預制菜企業競爭力百強研究》。東阿阿膠、金鑼集團等11家山東企業入圍百強，數量居全國第三位。
山東是預制菜企業大省，據統計，目前預制菜相關企業達8400余家，占全國12%左右，數量全國最多。其中，規模以上預制菜加工企業1136家，培育了一大批預制菜頭部企業。根據山東去年發布的《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》，到2025年，全省預制菜經營主體數量突破1萬家、全產業鏈產值超過1萬億元。
“山東預制菜產業發展在全國處于領頭羊的位置。作為農業大省，山東發展預制菜的產業綜合優勢明顯。”山東預制菜產業聯合會副秘書長趙欣接受經濟導報記者采訪時說。
錯位競爭搶清真賽道
萬億預制菜“風口”下，賽道怎么跑？趙欣表示，企業應該結合自身特點，找到適合自己的賽道，不能盲目投入。產業園區也一定要結合實際情況來規劃和建設。
“在產品的選擇上，要避免一哄而上，研發同質化的產品，要結合市場需求，研制有特點、滿足廣大消費者需要的產品，才能走得長遠。”趙欣對經濟導報記者說，“預制菜產業的發展一定是多產融合，體現了一二三產多產融合的特色，共商共享共贏。”
在確定服務模式之后，林育顯然也考慮到了錯位競爭，在與兩家央企簽約之后的第二天，便和他的團隊奔赴甘肅省臨夏州調研清真項目，計劃將臨夏高品質羊肉引入園區，為預制菜企業提供服務。
“就像廣東選擇酸菜魚，福建選擇佛跳墻，我們選的是清真賽道。”林育對經濟導報記者說。
