經濟導報記者 吳淑娟
8月7日，經濟導報記者從山東省畜牧獸醫局獲悉，第30周(7月24日-7月30日)，山東生豬肉和雞蛋價格繼續向上走高。
據對全省26個集貿市場價格定點監測，第30周全省肥豬出欄均價為14.96元/公斤，同比降低30.09%，環比回升5.06%。豬肉價格回升走高，本周豬肉均價為24.25元/公斤，同比降低34.41%，環比回升2.36%。
第30周，仔豬價格連續8周回落，降幅收窄，下周有望觸底反彈。第30周我省仔豬銷售均價為33.20元/公斤，同比降低33.82%，環比回落0.09%。其中，規模場15公斤仔豬出欄價為460元/頭，周環比持平，同比下降46%;50公斤二元母豬價格1570元/頭，周環比下降0.1%，同比下降17%。仔豬價格降幅收窄，后市隨著豬價回暖，仔豬價格有望觸底回升。
豬價回升，豬糧比價走高，生豬養殖跳出過度下跌一級預警區間。第30周我省豬糧比價為5.11：1，同比降低30.95%，環比升高4.50%。豬價低位回升，但行業仍在虧損期，已達30周。從養殖利潤來看，第30周自繁自養生豬虧損約220元/頭，外購仔豬養殖虧損300元/頭。
從雞蛋來看，第30周，全省雞蛋銷售平均價格為9.80元/公斤，同比降低5.04%，環比升高7.57%。就全省監測的26個價格縣來看，第30周全省最高價在青州市，為10.60元/公斤;最低價出現在招遠市，為8.00元/公斤。據監測當前蛋雞養殖的完全成本在8元/公斤左右，當前來看，雞蛋價格回暖，效益由虧轉盈，截至7月31日，雞蛋的盈利水平達到1元/公斤，蛋雞養殖持續向好發展。蛋雛雞價格繼續小幅回升。第30周為3.13元/只，同比降低3.10%，環比升高3.64%。
山東省畜牧總站高級分析師胡智勝表示，第30周豬價有所上漲，多地價格快速突破15元/公斤甚至16元/公斤，本質上依然是短期供需基本面變化。
主要是因為：南方近階段缺大豬，標肥價差拉大，據監測今年7月初標肥價格開始倒掛，較往年提前1-2個月。主要由于規模場4月底開始減重出欄，7月市場大豬緊缺，標豬居多，推動標肥價差迅速倒掛。截至7月末，標肥價差均值在-0.45元/公斤左右。按此價差，以采購110公斤育肥至150公斤出售的肥豬來測算，二次育肥利潤約1.2元/公斤，折合180元/頭，該利潤足以推動專業育肥戶積極入場。
另一方面，二次育肥陸續進場，導致生豬出欄和屠宰量減少，屠宰企業收豬難度增加、計劃完成度一般，導致提價收豬，據省畜牧局監測的13家生豬屠宰企業數據顯示，本周監測企業屠宰量環比減少11.9%;臺風極端天氣影響，臺風及伴生暴雨下，下游提前備貨疊加生豬供給調運受影響，生豬短期供不應求。據省畜牧總站對17個縣的豬肉市場交易情況監測，本周全省豬肉交易量同比升高6.43%，環比升高0.16%。而豬價上漲后養殖戶惜售情緒加劇，進一步形成豬價的自我強化。
“后市來看，短期內，受不利天氣和二育進場的擾動，以及養殖場戶抗價惜售情緒的影響下，短期供給截流將繼續支撐豬價展開階段性反彈。同時，8月中下旬全國大部分地區將結束酷暑天氣，氣溫轉涼疊加中秋、國慶備貨期到來，豬肉消費將進入全年旺季，生豬供給過剩的情況將有所緩解。預計近期生豬價格有望超出本年度3月份反彈至16元/公斤的高點。”胡智勝分析認為。
但中長期來看，生豬上漲空間有限。這波豬價上漲情緒因素較多，但生豬整體依舊供大于求，生豬價格缺乏持續上漲的動力，后續一旦出欄增加必將對豬價重新形成壓制。待此輪壓欄、二育出欄形成有效供給，中期供給壓力或將顯現，進而抑制豬價進一步上漲空間，生豬價格存在再次下探的可能性。具體行情，仍需密切關注需求端催化、出欄體重變化和二次育肥情緒變動等市場擾動因素。
至于蛋價上漲主要是消費拉動，銷區增量明顯。從供給面看，受高溫天氣影響，蛋雞容易出現熱應激反應，從而進入歇伏期，產蛋率下降會抵消部分產能。因為雞是沒有汗腺的動物，在炎熱的夏季，由于體內溫度難以散發，蛋雞的采食量會明顯減少，從而造成產蛋率下降(一般情況下，與正常溫度環境相比，產蛋率會下降5-10個百分點)，且單個蛋重也會減少。同時，近期臺風帶來暴風雨天氣進一步影響了蛋雞的生產和雞蛋的運輸，造成在產蛋雞產蛋率下降，雞蛋供給緊張。
從需求面看，隨著南方市場陸續出梅，經銷商采購積極性提升，食品廠采購量也逐步增加。同時8、9月是傳統的消費旺季，市場對后市看好情緒增強，產區養殖戶挺價意愿也較強，各地區學校會為新學期儲備大量雞蛋以供食堂，又有隨后的中秋節、國慶節等節日提振，各大食品加工廠、餐飲酒店等備貨，進一步拉高雞蛋的消費需求。據監測，我省雞蛋市場交易量本周繼續回暖，同比降低2.16%，環比升高0.29%。
“后市，預計在消費旺季的影響下，雞蛋價格整體或將呈現季節性的上漲，運行趨勢或是先漲后跌。”胡智勝表示，8月份受中秋節前食品企業陸續備貨，疊加月底開學季的影響，價格有上漲動力;9月份受中秋以及月底國慶節前備貨支撐，價格或依舊維持高位，預計高點也將出現在此月份;9月下旬隨著備貨結束，雞蛋價格或高位回落。整體看，三季度雞蛋市場需求將迎來季節性旺季，其中8月份漲幅較明顯，7月和9月漲幅收窄。
另外，今年春節后2月份蛋雛雞補欄量環比增量較大，預計7月以后新開產蛋雞數量較多，在存欄恢復、供給增加壓力下將影響蛋價向上反彈的幅度。不過，近期玉米、豆粕等價格明顯走強，飼料成本提供支撐，養殖戶企穩挺價心理增強，預計蛋價總體呈偏強運行態勢。
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