“把子肉五仁月餅”你會買嗎？隨著濟南月餅市場進入銷售旺季，記者發現今年月餅種類繁多，口味多元。不僅超然樓等地標元素印上了月餅，“把子肉”也成了月餅餡。
把子肉“遇上”月餅，老字號煥發新活力
以“把子肉”聞名的“濟南老字號”超意興， 今年推出了“把子肉五仁月餅”。記者來到歷城區某超意興門店，購買了一份把子肉月餅禮盒。
記者注意到，禮盒包含把子肉五仁、紅豆沙、棗泥、栗蓉共4種口味的月餅，在“把子肉五仁月餅”的配料表上標注了“老濟南把子肉”的字樣，相較于其他3種口味的月餅有50天的保質期，這款“把子肉五仁月餅”的保質期僅有30天。
在店內就餐的市民李女士告訴記者，乍一聽名字感到挺新奇，沒想到把子肉也能做成月餅，“出于想要換換口味的目的，會考慮入手把子肉月餅。”
品嘗過“把子肉五仁月餅”的市民王先生表示，口感超出了預料，“肉皮的咸香配合著餅皮的甜香，入口綿軟，有筋道。”
超意興營銷部的一位主管人員在接受采訪時表示，伴隨國潮風的崛起，中秋等傳統節日越來越受到消費者的重視，月餅等節令性食品也越來越受到消費者的青睞。此次超意興借鑒了南方肉餡月餅的特點和北方傳統五仁月餅的口味，與把子肉進行了結合，后續會考慮作為一個常規化商品進行銷售，把它打造成一款能夠代表山東特色的月餅。
口味多、外形靚，月餅“卷出”新賽道
濟南益康食品作為有著40余年發展歷史的“山東老字號”糕點品牌，每年推出的新款月餅也是市民期待的“保留節目”。濟南益康食品總店內，一位工作人員介紹，今年推出的新款名為“幻彩流心月餅”。在外形上，將濟南特色地標趵突泉、大明湖、超然樓以國風浮雕工藝展現在月餅之上，配以四種漸變的色彩效果。在口味上，推出了低糖低油的榴蓮流心與檸檬紅柚流心兩種餡料。據店員介紹，“由于今年雙節疊加，加上近些年大眾對于傳統節日愈發重視，益康也加大了對傳統月餅的創新研發力度。”
一些濟南本土點心品牌近幾年也開始加入月餅賽道。天橋區堤口路一家薛記炒貨門店負責人向記者介紹，薛記炒貨推出的是堅果大月餅。據悉，該款月餅重達2斤，堅果籽仁在餡料中占比大于等于41%，其中包含了澳洲巴旦木仁、越南腰果仁、土耳其榛子仁和其他果脯。
此外，濟南本土品牌愛立頌今年的月餅陣容也相當豪華，各式禮盒裝月餅高達18種之多，除了爆汁鮮肉、香辣龍蝦、梅菜扣肉、香菇鮮肉等多種口味的月餅，今年還推出了“廣式芝士玉米蓉”的新口味。位于濟南市天橋區堤口路的一家愛立頌內，一位店員告訴記者，“年輕人都比較喜歡這種口味新穎的餡料，賣得比較好的月餅則是五仁和黑芝麻口味。”
專家：在重視文化傳承的基礎上，要回歸到月餅本身的食品屬性
山東財經大學區域經濟研究院院長董彥嶺認為，月餅不僅是中秋佳節的傳統食品，同時也承載了深厚的文化內涵。無論是特色餡料，或是新穎的外形，這些企業推出特色月餅既有“借勢營銷”的目的，也有出于對打造品牌文化的考慮。
一款月餅如何才能贏得消費者青睞?董彥嶺表示，在重視文化傳承的基礎上，還是要回歸到月餅本身的食品屬性。不僅要外觀好看、概念突出，符合“健康、時尚”等消費理念，最重要的還是應當在月餅本身的色香味上有所突破。
董彥嶺認為，企業根據節假日不斷推出新產品，也有利于提升企業核心產品的競爭力，順應消費者多元化、個性化的需求。（來源：大眾報業·齊魯壹點）
