經(jīng)濟導(dǎo)報記者 吳淑娟
山東省工業(yè)和信息化廳等12部門日前聯(lián)合印發(fā)《山東省酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》（下簡稱《方案》），提出到2025年，全省酒業(yè)規(guī)模總量和效益水平顯著提升，培育1家營業(yè)收入超400億元的領(lǐng)航企業(yè)，2家營業(yè)收入超50億元的龍頭企業(yè)，2家營業(yè)收入超30億元的骨干企業(yè)，10家左右具有較強增長潛力的成長型企業(yè)，白酒盈利水平穩(wěn)步提升，啤酒、葡萄酒保持領(lǐng)先地位，產(chǎn)業(yè)總規(guī)模居全國前列。
構(gòu)建品牌強大、集聚發(fā)展的魯酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系
據(jù)了解，作為酒類生產(chǎn)和消費大省，山東是我國白酒發(fā)源地之一、葡萄酒工業(yè)發(fā)祥地和啤酒產(chǎn)量最大的省份。目前，全國酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入優(yōu)勝劣汰發(fā)展新階段，隨著一線名酒和部分區(qū)域強勢品牌持續(xù)拓展、深入布局，魯酒與頭部陣營的差距不斷拉大，亟須加快變革、提升質(zhì)效。
根據(jù)《方案》，山東將以白酒產(chǎn)業(yè)為核心，以啤酒、葡萄酒、地方新特酒為支撐，進(jìn)一步壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、進(jìn)一步提升創(chuàng)新能力、進(jìn)一步凸顯品牌優(yōu)勢、進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)生態(tài)。聚力實施白酒振興崛起、啤酒鞏固提升、葡萄酒增效提質(zhì)、特色酒樹強培優(yōu)、產(chǎn)業(yè)融合增進(jìn)、產(chǎn)業(yè)人才引育、綠色低碳轉(zhuǎn)型“七大行動”，全面提升魯酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力和高質(zhì)量發(fā)展水平。培育一批具有較高知名度和競爭力的龍頭企業(yè)和強勢品牌，建成全國重要的優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)、研發(fā)基地、酒文化基地，構(gòu)建起“品質(zhì)優(yōu)良、品類豐富、品牌強大、集聚發(fā)展”的魯酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。
產(chǎn)學(xué)研合作廣泛深入，新產(chǎn)品新技術(shù)研發(fā)能力全面提升，形成一批國內(nèi)領(lǐng)先的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新品類。力爭到2025年，建成省級技術(shù)創(chuàng)新中心1家、工程研究中心3家。
充分挖掘齊魯文化、產(chǎn)區(qū)特色和獨特釀造工藝，打造面向全國市場差異化競爭的魯酒競爭新優(yōu)勢，培育2個國際知名品牌，5個以上具有全國影響力的知名品牌，10個左右具有區(qū)域特色的優(yōu)勢品牌，“齊魯美酒”市場占有率和品牌美譽度持續(xù)提升。
依托產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和重點企業(yè)，輻射帶動周邊區(qū)域優(yōu)化布局，打造集原料種植、酒類釀造、檢驗檢測、產(chǎn)品設(shè)計、酒類包裝、品牌推廣、文化旅游等于一體的魯酒全產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建起協(xié)作配套、協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系。
“七大行動”提升魯酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力
白酒產(chǎn)業(yè)實施振興崛起行動，全力塑造“芝香核心產(chǎn)區(qū)”“北派醬香主要產(chǎn)區(qū)”“中國白酒低度濃香產(chǎn)區(qū)”名片，推動山東白酒由“產(chǎn)區(qū)名酒”向“名酒產(chǎn)區(qū)”跨越。重點支持芝香、北派醬香、低度濃香等加速發(fā)展，鼓勵兼香、泉香、魯雅香、瑯琊香、荷香等創(chuàng)新香型錯位發(fā)展。支持企業(yè)順應(yīng)消費升級需求，發(fā)展優(yōu)勢特色香型的定制酒、封藏酒、酒莊酒等，開發(fā)適合不同消費群體和場景需求的功能白酒、系列白酒，提升產(chǎn)品精準(zhǔn)供給水平。集中優(yōu)勢資源實施“大單品”戰(zhàn)略，擴大高端產(chǎn)品影響力和市場份額，鞏固提升100至300元價格區(qū)間中檔白酒市場，開發(fā)一批100元以下大眾消費產(chǎn)品，構(gòu)建“高端牽引、中端支撐、平價補位”的差別化產(chǎn)品供給格局。
啤酒產(chǎn)業(yè)實施鞏固提升行動，鼓勵龍頭企業(yè)聚焦聽裝啤酒、精釀啤酒、特色啤酒等領(lǐng)域，加速布局中高端市場。鼓勵企業(yè)實施倍增計劃，推動高端特色啤酒重點項目加快建設(shè)，支持國內(nèi)頭部啤酒企業(yè)在省內(nèi)投資興業(yè)，優(yōu)化產(chǎn)能布局、推動產(chǎn)業(yè)升級。大力發(fā)展綜合性、“沉浸式”精釀啤酒主題旅游新業(yè)態(tài)，辦好青島國際啤酒節(jié)、中國國際啤酒挑戰(zhàn)賽等活動，持續(xù)提升山東啤酒海內(nèi)外影響力，將青島打造為“全球啤酒第一城”。
葡萄酒產(chǎn)業(yè)實施增效提質(zhì)行動，加大對煙臺市“中國葡萄酒之都”、亞洲唯一“國際葡萄·葡萄酒城”等宣傳，打造葡萄酒核心產(chǎn)區(qū)品牌形象，塑造全球頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌。支持企業(yè)采用工業(yè)設(shè)計植入、跨產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等方式，打造一批老百姓消費得起、性價比高的葡萄酒產(chǎn)品，引導(dǎo)大眾消費，培育消費熱點。鼓勵葡萄酒企業(yè)（酒莊）與旅游、文化、服務(wù)、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造一批有特色、有品位、有市場的精品酒莊。
特色酒實施樹強培優(yōu)行動，積極拓展特色酒市場，加快開發(fā)海參肽、阿膠等功能性黃酒和三鞭酒、靈芝酒等高端高質(zhì)保健酒品類，滿足中高端消費需求。積極拓展椹果酒、石榴酒、露酒、樹莓酒、棗酒等細(xì)分領(lǐng)域，培育豐富多元的酒類產(chǎn)品體系，打造消費新格局。抓住“即墨黃酒”列入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護名錄有利契機，深入挖掘黃酒歷史淵源和文化底蘊，通過電子商務(wù)、主播帶貨、社群營銷、云游酒企等新業(yè)態(tài)，積極傳播品牌文化和傳統(tǒng)釀造技藝，擦亮“黃酒北宗”金字招牌。
實施產(chǎn)業(yè)融合增進(jìn)行動，大力推廣青島啤酒“燈塔工廠”、國井“制造云”、古貝春數(shù)字化車間、景芝云商、云門智能釀造、景陽岡“智慧酒莊”等先進(jìn)制造管理模式，加快數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型步伐。持續(xù)探索酒業(yè)消費新場景，推動魯酒產(chǎn)業(yè)與齊魯文化、旅游康養(yǎng)、魯菜融合發(fā)展。支持名優(yōu)酒企深挖文化資源，建設(shè)酒文化博物館、酒文化產(chǎn)業(yè)園、特色小鎮(zhèn)和精品酒莊。大力發(fā)展集“釀造參觀、產(chǎn)品品鑒、文化體驗、餐飲娛樂”等為一體的工業(yè)旅游，支持國井酒文化生態(tài)博覽園、景芝酒之城景區(qū)、景陽岡酒文化旅游景區(qū)等酒文化主題景區(qū)品質(zhì)提升，打造一批旅游精品線路。
