立 冬
立冬是二十四節(jié)氣的第十九個(gè)節(jié)氣、冬季的第一個(gè)節(jié)氣，2025年立冬始于11月7日。
立冬的“立”指開始，“冬”是一年四季中最后一個(gè)季節(jié)。《說文解字》解釋：冬，四時(shí)盡也。
古人認(rèn)為，立冬時(shí)節(jié)，水始冰，地始凍，萬物收藏。此刻象征著冬季的來臨，一年的時(shí)光已進(jìn)入尾聲。
立冬，意味著大自然開始進(jìn)入水冰地坼的閉藏之季。
北風(fēng)日盛，寒氣漸起。除了增添衣服，人們還習(xí)慣食用一些滋補(bǔ)之品。餐桌上，熱氣騰騰的火鍋、湯面等，不僅愉悅著味蕾、溫潤(rùn)著脾胃，也提供著抗風(fēng)御寒的能量。“夏食寒”“冬食熱”，是古人“觀天象”而察人事得出的飲食之道。但“滋補(bǔ)”不能“蠻補(bǔ)”，一句“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的諺語，蘊(yùn)藏著對(duì)中醫(yī)藥理論的獨(dú)到見解，點(diǎn)明了平衡進(jìn)補(bǔ)的道理。
“冬吃蘿卜夏吃姜”的“蘿卜”一般指白蘿卜。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼。“冬天”與“蘿卜”乍看似乎不搭，細(xì)想?yún)s有奧妙。在古人看來，立冬之時(shí)，天地間陽氣收斂，陰氣漸升，人體的生理狀態(tài)隨之調(diào)整，腠理閉合，內(nèi)斂陽氣。此時(shí)，人們喜歡在有取暖設(shè)施的室內(nèi)“貓冬”，運(yùn)動(dòng)量減少，若是再過度食用溫?zé)嵫a(bǔ)品，反而容易導(dǎo)致氣血壅滯，出現(xiàn)體內(nèi)積熱郁火、體外畏寒肢冷的“外寒內(nèi)熱”之狀，產(chǎn)生腹脹、口干等“冬燥”或“食積”的情況。作為冬季常備菜蔬，蘿卜恰好可以平衡滋膩。從中醫(yī)藥理屬性的角度看，蘿卜“散服及炮煮服食，大下氣，消谷，和中，去痰癖”，可以起到解積滯、助消化、化痰熱等作用。這猶如為壅塞的室內(nèi)打開一扇窗，通過消解“燥熱內(nèi)滯”使身體機(jī)能保持通暢狀態(tài)。熟的蘿卜“補(bǔ)而不滯”，既抑制了“虛不受補(bǔ)”，又可防止“補(bǔ)過頭”。“冬吃蘿卜賽人參”的俗語，強(qiáng)調(diào)的也是蘿卜在特定時(shí)節(jié)“以通為補(bǔ)”的獨(dú)特價(jià)值。
與冬吃蘿卜形成巧妙呼應(yīng)的是“夏吃姜”。夏季濕氣重，濕邪困脾會(huì)導(dǎo)致食欲不振、腹脹腹瀉。天氣炎熱時(shí)，很多人又偏愛冷飲冷食、喜歡吹空調(diào)，這也容易損傷脾胃。身體腠理開放，陽氣外浮，而體內(nèi)陽氣不足，就會(huì)形成“外熱內(nèi)寒”之態(tài)。生姜性溫，味辛，有解表散寒、醒脾開胃、溫中止嘔、化痰止咳等作用。所以，夏天適當(dāng)吃姜，可以驅(qū)散寒濕，防止“內(nèi)寒”傷身。
如果望文生義，把“冬吃蘿卜夏吃姜”簡(jiǎn)單理解為字面意義上的“菜品推薦”，并不恰當(dāng)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》云：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根。”一冬一夏，一涼一溫，蘿卜與生姜的搭配，是中醫(yī)“天人相應(yīng)”“以平為期”觀念的具象體現(xiàn)——飲食調(diào)整與自然變化同頻，以應(yīng)季食材的性味彌補(bǔ)外界環(huán)境對(duì)身體的影響，讓人體內(nèi)的陰陽之氣處于動(dòng)態(tài)平衡之中。“因時(shí)制宜”的中醫(yī)養(yǎng)生之道，是順應(yīng)時(shí)節(jié)、讀懂身體信號(hào)的生活方式：不與自然對(duì)抗，而是與天地共舞；不追求單一元素的強(qiáng)化，而是維持著整體系統(tǒng)的平衡。
看似簡(jiǎn)樸的“季節(jié)食譜”，體現(xiàn)了傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生的智慧。立冬之際，捧起一碗熱乎乎的蘿卜湯，留在口中的是食物甘甜的滋味，沁入心脾的卻是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的意蘊(yùn)悠長(zhǎng)。
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